September 15, 2016Januar 10, 2017 Sascha Heinsen Shoulder Bezeichnung :Schulter Fettgehalt : 4,6g je 100g Kalorien : 121kcal je 100g Preis : 1,50 - 1,60€ je 100g Struktur/Faserung : durchwachsenes Muskelfleisch mit einem hohen Bindegewebs- und Fettanteil Zubereitung : Braten, Smoken+Grillen, Schmoren, Kochen Rezepte :-
September 15, 2016April 8, 2017 Sascha Heinsen Neck Bezeichnung :Nacken oder auch Hals Fettgehalt : 13,0g je 100g Kalorien : 190kcal je 100g Preis : 1,80 - 2,00€ je 100g Struktur/Faserung : stark marmoriertes Muskelfleisch mit einem hohen Fettanteil Zubereitung : Schmoren, Kochen Rezepte :-
September 14, 2016Januar 10, 2017 Sascha Heinsen Leg Bezeichnung :Hinterer Wadschinken Fettgehalt : 6g je 100g Kalorien : 201kcal je 100g Preis : 2,00 - 3,50€ je 100g Struktur/Faserung : stark durchzogen von Bindegewebe, sehnenreich mit langfaserigem Muskelfleisch Zubereitung : Schmoren, Kochen Rezepte :-
September 14, 2016Januar 10, 2017 Sascha Heinsen Thick Flank Bezeichnung :Rindernuss oder Nuss Fettgehalt : 7,1g je 100g Kalorien : 148kcal je 100g Preis : 3,00€ je 100g Struktur/Faserung : besteht aus drei zusammenhängenden Teilstücken und ist zart und feinfasrig Zubereitung : Braten, Smoken+Grillen, Schmoren Rezepte : -
September 14, 2016April 8, 2017 Sascha Heinsen Thin Flank Bezeichnung :Platte - Teilstück des Bauchlappens Fettgehalt : 8g je 100g Kalorien : 192kcal je 100g Preis : 2,50 - 4,50€ je 100g Struktur/Faserung : sehr margere Struktur mit grober, deutlich sichtbarer Faserung Zubereitung : Braten, Smoken+Grillen, Schmoren Rezepte :-
September 14, 2016April 8, 2017 Sascha Heinsen Brisket Bezeichnung :Kernstück der Rinderbrust Fettgehalt : 7g je 100g Kalorien : 155kcal je 100g Preis : 1,60 - 2,50€ je 100g Struktur/Faserung : zartes, gut durchwachsenes Muskelfleisch Zubereitung : Braten, Smoken+Grillen, Kochen Rezepte :Beef Brisket
September 14, 2016April 8, 2017 Sascha Heinsen Thin Rib Bezeichnung :Spannrippe Fettgehalt : 20,4g je 100g Kalorien : 251kcal je 100g Preis : 1,00 - 1,50€ je 100g Struktur/Faserung : Teilstück der Rippen, mit oder ohne Knochen, stark durchzogen Zubereitung : Smoken+Grillen, Kochen Rezepte :-
September 14, 2016April 18, 2017 Sascha Heinsen Top Rib Bezeichnung :Querrippe oder Zwerchrippe bzw. Short Ribs Fettgehalt : 20,4g je 100g Kalorien : 251kcal je 100g Preis : 1,50 - 2,50€ je 100g Struktur/Faserung : eher zähes, mit Bindegewebe durchzogenes Fleisch Zubereitung : Smoken+Grillen, Schmoren, Kochen Rezepte :Beef Short Ribs
September 14, 2016Januar 10, 2017 Sascha Heinsen Shin Bezeichnung :vorderer Wadschinken Fettgehalt : 7,1g je 100g Kalorien : 148kcal je 100g Preis : 1,00 - 2,00€ je 100g Struktur/Faserung : Stark durchzogene von Bindegewebe, sehnenreich mit langfaserigem Muskelfleisch. Zubereitung : Schmoren, Kochen Rezepte : -
September 14, 2016Januar 10, 2017 Sascha Heinsen Clod Bezeichnung : Dickes Bugstück (ein weiteres Teilstück aus dem Schulterbereich) Fettgehalt : 12,50g je 100g Kalorien : 187kcal je 100g Preis : 2,00 - 3,00€ je 100g Struktur/Faserung : Ein eher zartfaseriger Teil der Schulter, der jedoch auch stark von Bindegewebe umgeben ist. Zubereitung :Smoken+Grillen, Schmoren, Kochen Rezepte :-
