Side

Bezeichnung :
Bauch, Teilstücke sind die Schälrippen und das Bauchfleisch

Fettgehalt :
Schälrippen 8,30g je 100g
Bauchfleisch  53,00g je 100g

Kalorien :
Schälrippen 147kcal je 100g
Bauchfleisch  518kcal je 100g

Preis :
0,70 - 1,00€ je 100g

Struktur/Faserung :
Die Schälrippen sind ähnlich wie die Kotelettrippen jedoch zum Teil stark mit Knorpel und Sehnen durchzogen. Das Bauchfleisch ist stark fettdurchzogen.

Zubereitung :
Smoken+Grillen, Schmoren, Kochen

Rezepte :
-

Leg

Bezeichnung :
Schinken, Teilstücke sind die Ober- und Unterschale, die Hüfte und die Nuss

Fettgehalt :
1,90g je 100g

Kalorien :
106kcal je 100g

Preis :
€ je 100g

Struktur/Faserung :
Die Teilstücke sind recht große zusammenhängende Fleischteile, bei denen das Bindegewebe und Fett hauptsächlich zwischen den Teilsücken liegt. Die einzelnen Teilstücke können je nach Schweinerasse schön marmoriert sein.

Zubereitung :
Braten, Smoken+Grillen, Smoren, Kochen

Rezepte :
-