Shank

Bezeichnung :
Haxe

Fettgehalt :
11,6g je 100g

Kalorien :
181kcal je 100g

Preis :
1,20 - 1,30€ je 100g

Struktur/Faserung :
margeres Muskelfleisch mit einem mittleren Bindegewebsanteil

Zubereitung :
Smoken+Grillen, Schmoren, Kochen

Rezepte :
-

Leg

Bezeichnung :
Keule, Teilstücke sind die Oberschale, die Unterschale und die Nuss

Fettgehalt :
18,0g je 100g

Kalorien :
234kcal je 100g

Preis :
1,35 - 1,70€ je 100g

Struktur/Faserung :
durchwachsenes Muskelfleisch mit einem hohne Bindegewebs- und Fettanteil

Zubereitung :
Braten, Smoken+Grillen, Schmoren, Kochen

Rezepte :
-

Chump

Bezeichnung :
Hüfte oder auch Dünnung

Fettgehalt :
4,6g je 100g

Kalorien :
122kcal je 100g

Preis :
0,70 - 0,90€ je 100g

Struktur/Faserung :
durchwachsenes Muskelfleisch mit einem hohen Bindegewebs- und Fettanteil

Zubereitung :
 Smoken+Grillen, Schmoren, Kochen

Rezepte :
-

Loin

Bezeichnung :
Lendenkotelett mit Filet

Fettgehalt :
8,4g je 100g

Kalorien :
191kcal je 100g

Preis :
0,80 - 0,90€ je 100g

Struktur/Faserung :
Lendenkotelett - zartes, gut durchwachsenes Muskelfleisch
Filet - Sehr zartes, fettarmes Fleisch

Zubereitung :
Braten, Smoken+Grillen, Schmoren, Kochen

Rezepte :
-

Breast

Bezeichnung :
Brust, Teilstücke sind die Brustspitze und die Lammrippen

Fettgehalt :
25,0g je 100g

Kalorien :
287kcal je 100g

Preis :
0,80 - 1,00€ je 100g

Struktur/Faserung :
gut durchwachsenes Muskelfleisch auf den Lammrippen

Zubereitung :
Braten, Smoken+Grillen, Schmoren, Kochen

Rezepte :
-

Shoulder

Bezeichnung :
Schulter

Fettgehalt :
4,6g je 100g

Kalorien :
121kcal je 100g

Preis :
1,50 - 1,60€ je 100g

Struktur/Faserung :
durchwachsenes Muskelfleisch mit einem hohen Bindegewebs- und Fettanteil

Zubereitung :
Braten, Smoken+Grillen, Schmoren, Kochen

Rezepte :
-

Neck

Bezeichnung :
Nacken oder auch Hals

Fettgehalt :
13,0g je 100g

Kalorien :
190kcal je 100g

Preis :
1,80 - 2,00€ je 100g

Struktur/Faserung :
stark marmoriertes Muskelfleisch mit einem hohen Fettanteil

Zubereitung :
Schmoren, Kochen

Rezepte :
-