Chuck and Blade

Bezeichnung :
Schulter, Teilstücke sind das Schaufelstück und das falsche Filet

Fettgehalt :
12,50g je 100g

Kalorien :
187kcal je 100g

Preis :
1,50 - 2,50€ je 100g

Struktur/Faserung :
Die Teilstücke sind von unterschiedlicher Qualität, jedoch im Vergleich zu den Teilstücken der Keule sind sie deutlich zäher durch einen höheren Bindegewebsanteil.

Zubereitung :
Smoken+Grillen, Schmoren, Kochen

Rezepte :
-