Die geschmackvollere Art zu "grillen" !

Wenn Du Dich beim Grillen mit ein paar Würstchen, fertig mariniertem Fleisch und Salat aus dem Eimer zufrieden gibst, dann ist diese Seite nichts für Dich!

Hier geht es nicht um das schnelle, hecktische Zubereiten von fertigem Grillgut.

Hier geht es um zarte Spare Ribs, kräftige Schweineschultern und mehrere Kilo schwere Rinderbrust die bis zu 12 oder mehr Stunden bei Temperaturen von um die 110°C zum Hochgenuss garen.
Hier geht es darum mit einer langsamen und schonenden Zubereitung durch Feuer und Rauch auch das zäheste Stück Fleisch zart und saftig zuzubereiten.

Kurz gesagt, es geht um "Low and Slow" Barbecue!

Ich möchte euch jedoch nicht nur etwas über´s Smoken oder Grillen berichten,
denn auch bei vielen klassischen und traditionellen Gerichten,
die man noch von seiner Oma kennt, geht es darum mit einer schonenden Zubereitung das Beste aus den jeweiligen Zutaten zu erzielen.

Auf den folgenden Seiten könnt ihr euch einen Überblick über die Zuschnitte der verschiedenen Fleischarten "Butcher´s Cuts" machen.
Ihr könnt in meinen "Rezepten" stöbern und euch neue Ideen für den nächsten BBQ-Abend oder für den nächsten Besuch eurer Oma besorgen.
Oder ihr schaut einfach einwenig durch meine "Fotogalerie" oder was ich sonst noch zu zeigen habe.